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LE RESTAURANT

Au Fréti, tout est fait maison ! Tous nos plats sont composés de produits frais et de saison. Découvrez des fromages savoyards, français ou venant de différents terroirs, dans notre restaurant à Annecy.

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LE BAR À FROMAGES

Nouveau dans votre restaurant, au cœur de la veille ville d'Annecy : découvrez le bar à fromages du Fréti, riche en découverte

et en convivialité : planches de fromages, boîtes chaudes, fondues,...à partager !

La table de la semaine

Chaque semaine, découvrez un nouveau menu pour varier les plaisirs ! Des plats savoureux autour des fromages (mais pas que), à découvrir...

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L’HISTOIRE,
LA PHILOSOPHIE

 Bienvenue au restaurant le Fréti, qui célèbre la tradition du fromages depuis 1974 !

 

Le « Fréti » en patois savoyard, (le parler savoyard si vous préférez), désigne la personne qui va élaborer et fabriquer les fromages au sein d’un atelier artisanal et souvent coopératif nommé : Fruitière. Dans les Savoie et dans le Jura franc-comtois, la fruitière est le lieu où l'on recueille le lait produit par des exploitations agricoles, afin de le faire fructifier, à travers la fabrication de fromages artisanaux. C’est donc au sein de la fruitière, que les paysans mettent en commun le fruit de leur travail.

Nées au 13ème siècle dans les villages, les fruitières se sont développées au cours de ces longs siècles pour atteindre un degré de savoir-faire et d’efficacité reconnus.

La perpétuation de ce système artisanal et original doit beaucoup aux filières AOP, particulièrement attachées aux modes de fabrication traditionnels des fromages au lait cru.

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Où nous trouver ?

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Partage d'expérience au Fréti

Vaches dans un champ

« De tous les mets préparés par la main de l’homme, le fromages est celui qui évoque le plus fidèlement : l’aspect et le tempérament des paysages où paissent les vaches, les chèvres et les brebis, qui donnent le lait dont ce merveilleux aliment est fait… Produit millénaire, le fromages est le reflet de ce que l’homme a appris de la nature. »

Jean-Louis Vaudoyer, Éloge de la gourmandise.

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