

La table de la semaine
Chaque semaine, découvrez un nouveau menu pour varier les plaisirs ! Des plats savoureux autour des fromages (mais pas que), à découvrir...

L’HISTOIRE,
LA PHILOSOPHIE
Bienvenue au restaurant le Fréti, qui célèbre la tradition du fromages depuis 1974 !
Le « Fréti » en patois savoyard, (le parler savoyard si vous préférez), désigne la personne qui va élaborer et fabriquer les fromages au sein d’un atelier artisanal et souvent coopératif nommé : Fruitière. Dans les Savoie et dans le Jura franc-comtois, la fruitière est le lieu où l'on recueille le lait produit par des exploitations agricoles, afin de le faire fructifier, à travers la fabrication de fromages artisanaux. C’est donc au sein de la fruitière, que les paysans mettent en commun le fruit de leur travail.
Nées au 13ème siècle dans les villages, les fruitières se sont développées au cours de ces longs siècles pour atteindre un degré de savoir-faire et d’efficacité reconnus.
La perpétuation de ce système artisanal et original doit beaucoup aux filières AOP, particulièrement attachées aux modes de fabrication traditionnels des fromages au lait cru.
