Bienvenue au restaurant le Fréti, qui célèbre la tradition du fromages depuis 1974 !

 

Le « Fréti » en patois savoyard, (le parler savoyard si vous préférez), désigne la personne qui va élaborer et fabriquer les fromages au sein d’un atelier artisanal et souvent coopératif nommé : Fruitière. Dans les Savoie et dans le Jura franc-comtois, la fruitière est le lieu où l'on recueille le lait produit par des exploitations agricoles, afin de le faire fructifier, à travers la fabrication de fromages artisanaux. C’est donc au sein de la fruitière, que les paysans mettent en commun le fruit de leur travail.

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Nées au 13ème siècle dans les villages, les fruitières se sont développées au cours de ces longs siècles pour atteindre un degré de savoir-faire et d’efficacité reconnus.

La perpétuation de ce système artisanal et original doit beaucoup aux filières AOP, particulièrement attachées aux modes de fabrication traditionnels des fromages au lait cru.